點:在陳釀葡萄酒的過程中,桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會溶解于葡萄酒中,這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。
第二點:桶壁因具備通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。在陳釀葡萄酒的過程中,上述化合物質(zhì)會隨時間發(fā)生變化,事實上不同年齡的桶對酒的貢獻不盡相同。對葡萄酒來說,舊實木酒桶里含有的有益成分與香味較之新的都大為減少。一般來說,可以儲藏酒的年齡通常為五六年。
第三點:桶表面光亮,易清洗、不沾污垢,、衛(wèi)生精制。堅韌、耐腐蝕,結(jié)合的拋光工藝,在實用的基礎(chǔ)上又突出美觀和高雅,而且容易清洗。