點(diǎn):在陳釀葡萄酒的過(guò)程中,桶內(nèi)的丹寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中,這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。
第二點(diǎn):桶壁因具備通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。在陳釀葡萄酒的過(guò)程中,上述化合物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間發(fā)生變化,事實(shí)上不同年齡的桶對(duì)酒的貢獻(xiàn)不盡相同。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō),舊實(shí)木酒桶里含有的有益成分與香味較之新的都大為減少。一般來(lái)說(shuō),可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五六年。
第三點(diǎn):桶表面光亮,易清洗、不沾污垢,、衛(wèi)生精制。堅(jiān)韌、耐腐蝕,結(jié)合的拋光工藝,在實(shí)用的基礎(chǔ)上又突出美觀和高雅,而且容易清洗。